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毛血旺收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊血 1块
- 毛肚 500g
- 黄豆芽 500g
- 金针菇 500g
- 熟牛肉 200g
- 火腿 1块
- 海带卷 8个
- 盐 4g
- 花椒
- 麻椒
- 干辣椒 5个
- 豆瓣辣酱 2勺
- 甜面酱 2勺
- 花生油
- 大葱
- 姜
- 蒜
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
毛血旺的做法步骤
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步骤 1：
豆芽洗净去皮去根，其它材料洗好切好装盘（豆腐、肉和油菜是做另一道菜用的，一起拍下来了，大家可以忽略不计）
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步骤 2：
锅中加水烧开后将干海带卷放入煮至叶片舒展开捞出备用
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步骤 3：
将豆芽倒入锅中开水中煮熟
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步骤 4：
将熟后的豆芽捞出放入一个大盆中作为菜的铺底
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步骤 5：
将金针菇放入热水中汆烫一分钟后捞出，倒在豆芽盆中
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步骤 6：
锅中加2勺油烧热，将葱姜蒜末爆香后加入辣酱和甜面酱翻炒几下
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步骤 7：
加入适量水后加入盐、料酒、生抽煮开
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步骤 8：
将除豆芽和金针菇外剩余的菜一起倒入锅中煮沸
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步骤 9：
倒入盆中
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步骤 10：
锅内加4勺油烧热，放入花椒、麻椒和干辣椒段爆香后倒入盆中
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步骤 11：
做好了，可以开吃啦
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步骤 12：
将菜翻出更好看
小贴士
做好这道菜最主要的就是三道工序：汆烫、熬汤汁、浇热油，掌握了这些就很容易学会了。
每次去外面吃饭必点的一道菜就是毛血旺，让人感觉欲罢不能，越辣越想吃，吃了无数次之后终于下决心把这道菜的做法整理出来，配菜可以根据自己的喜好选择。
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