话梅酿小排#美极鲜味汁#的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨斩成小段，清水浸泡半小时，去掉血水。

• 步骤 2：

  用厨房用纸洗掉水分。

• 步骤 3：

  锅内放适量油，等油六成热后放入排骨，中火炸至金黄。

• 步骤 4：

  排骨炸好后盛出备用。

• 步骤 5：

  准备适量姜片，冰糖和话梅。

• 步骤 6：

  锅内放少许油，融化冰糖起大泡沫的状态。

• 步骤 7：

  放入姜片、八角和排骨，迅速翻炒。

• 步骤 8：

  放没过排骨1厘米左右的温开水，这时候不急于放其他调味料，先让话梅入味。大火开锅后改成中火，炖煮15分钟。

• 步骤 9：

  15分钟后水剩了一半左右，接着放入各种调味料。

• 步骤 10：

  盖盖子再煮15分钟，用中火。等快收汁的时候改成大火，让汤汁迅速包裹排骨。

• 步骤 11：

  临出锅撒上芝麻即可。