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中华海鲜酸辣汤收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 海鲜（虾，竹蛏，鲍鱼等） 500g
- 西红柿 3个
- 干丝 100g
- 椰奶 200ml
- 柠檬 0.5个
- 大蒜 5颗
- 姜 5片
- 香菜 1撮
- 番茄酱 2勺
- 大酱 1勺
- 泰式辣椒 适量
中华海鲜酸辣汤的做法步骤
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步骤 1：
西红柿，蘑菇，香菜，蒜，姜洗净切片粒待用
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步骤 2：
竹蛏，花蛤清水养净
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步骤 3：
鲍鱼养净后用刷子（我用干净牙刷）刷干净，取出肠囊和嘴巴
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步骤 4：
虾洗净挑去沙线，我用的是阿根廷红虾，比较大15—20厘米，因此处理干净后，先热锅下油，放姜片（油里放几片生姜片防止油锅爆油），将大虾过油后（壳变色即可）捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁，放入适量沸水，少量料酒，待西红柿炖烂且酒味炖净后，放入椰奶，蘑菇片；（一般的河虾、基围虾可以省略虾过油，但大虾过油后的油是虾油，海鲜味更浓）
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步骤 5：
底汤（番茄椰奶蘑菇汤）沸腾后放入少许海盐，两勺番茄酱，一勺大酱和一勺泰式辣酱（酱的放入量根据个人口味放入，因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少），以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾；
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步骤 6：
炖煮后再放入花蛤、竹蛏，再煮片刻。最后盛盘，挤入柠檬汁，滴上香油，放上香菜。
