奥尔良鸡肉香肠鸡肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉去除筋膜

• 步骤 2：

  切块，大小随便，反正都要打碎的，个人觉得小点好。

• 步骤 3：

  我用的这种烤肉料，网上也有其他牌子的，没试过，不知道好不好，喜欢辣的可以买辣的调料试试。

• 步骤 4：

  把肉放绞肉机搅碎成泥。

• 步骤 5：

  把所有材料搅拌上劲。

• 步骤 6：

  淀粉我用了50g干粉，兑水后150g。

• 步骤 7：

  搅拌上劲后腌半个小时。

• 步骤 8：

  用手这样挤出肉丸

• 步骤 9：

  锅里加水，凉水就把丸子挤进去，水是开非开的状态煮熟，也不能说煮熟是泡熟的，水温也就是八九十度的样子，看着丸子漂起来，试吃一下，不熟就在多泡会。反正不能水开了煮，尤其煮香肠，水开了肠衣会破的。

• 步骤 10：

  这是做出的成品还不错吧，弹性十足哦。

• 步骤 11：

  上次做香肠剩了一截肠衣，就灌了香肠。

• 步骤 12：

  和我为了省事，和丸子一块煮了，不过丸子熟的快，半截的先捞出来。

• 步骤 13：

  准备一张锡纸放些茶叶和糖

• 步骤 14：

  找一个不用的旧锅，放入篦子和香肠，盖子要严一点，熏半个小时，等锅里没烟了，晾凉切片。

• 步骤 15：

  这是熏好的

• 步骤 16：

  看着还不错吧，不喜欢熏味的，直接煮出来晾凉就可以吃了。