草莓巧克力迷你生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蛋白蛋黄分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦~）

• 步骤 2：

  在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发！先加10g，打到有大泡泡再加10g，然后打一会儿再加10g，打到“ 湿性发泡 ”后，再打3分钟，看到可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”为止！

• 步骤 3：

  制作蛋黄糊：将30ml牛奶、30ml油加入蛋黄中，10g糖粉、5g可可粉、50g低筋面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  把1/3打发完的蛋清放入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌均匀。

• 步骤 5：

  再将拌匀的蛋黄糊倒入蛋清糊中，上下翻拌均匀。此时烤箱上下火预热160度。

• 步骤 6：

  倒入6寸圆形模具，在桌上敲几下震出一些大气泡。放入烤箱，160度，上下火，烤35分钟。

• 步骤 7：

  制作奶油：100ml淡奶油筛入10g糖粉，打发5分钟左右，打成固体就可以了。

• 步骤 8：

  这时蛋糕已经烤好了，取出在台面震几下，倒扣在两个菜板之间，直至完全冷却。脱模，切出一层，再在这一层切十字花两刀即4片扇形。

• 步骤 9：

  铺一层奶油，铺一层草莓片。放一层蛋糕，铺一层奶油，铺一层猕猴桃片。放一层蛋糕，铺一层奶油，铺一层芒果片，放一层蛋糕，铺一层奶油，草莓切去头部摆在蛋糕中间作为八爪鱼的头，宝贝画两只眼睛剪下来，我用奶油粘到八爪鱼头上，再切八个草莓条摆上作为八爪鱼的爪，ok啦~