豆腐酿肉沫的做法步骤

• 步骤 1：

  半肥瘦土猪肉碎，加入少量葱花，加极小量盐腌好。盐多了会出水。一定是半肥瘦肉才好吃。

• 步骤 2：

  我喜欢选择这种软的豆腐，中间挖出一个圆洞，没有工具，只能手工挖，网上有专门的工具出售。

• 步骤 3：

  将肉沬塞入豆腐圆洞中，碟子边铺上上海青，滴上几滴油在青菜上，泡好的枸杞子放在肉馅上，等蒸锅水开了，放入碟子，蒸7、8分钟即可上锅。

• 步骤 4：

  热油锅，淋上酱油，马上关火，制成酱汁。上碟，把蒸出来的水倒掉，滴上酱汁。枸杞颜色暗了，败坏了这道菜的卖相，但味道很不错，不腻。