正宗陕西凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  温水化开2克盐，用盐水和面，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置20分钟。

• 步骤 2：

  面盆里加入淹没面团一半高的清水，用手使劲儿揉搓，抓洗面团。这样清洗6次。

• 步骤 3：

  将清洗面团的水倒在一个大盆里，然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。

• 步骤 4：

  过滤好的面浆倒在盆里，静置3个小时。放置3小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆，上面是清水！（静置时间越长越好，也可以前一天晚上洗好面浆，第二天再做凉皮！）

• 步骤 5：

  这是洗好的面筋

• 步骤 6：

  把面筋上蒸锅蒸30分钟后取出晾凉备用！

• 步骤 7：

  把沉淀好的面浆，轻轻的倒掉上面的清水，留面浆搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  敞口锅里烧开一大锅水，不锈钢盘子刷少许植物油，舀一勺面浆倒在不锈钢盘子上。然后将不锈钢盘子用夹子拖进开水锅里，隔水加热。

• 步骤 9：

  不锈钢盘子放进开水锅里，大火加盖焖煮3分钟左右（凉皮起泡泡就可以了！）。取出不锈钢盘子后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。

• 步骤 10：

  晾凉后的凉皮，用手轻轻的撕下来！

• 步骤 11：

  成品！看看我做的凉皮怎么样？很有弹性哦！

• 步骤 12：

  将做好的凉皮每一张都刷植物油防粘，一层层叠在大平盘里即可。

• 步骤 13：

  黄瓜洗净切成细丝！

• 步骤 14：

  生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、蒜蓉，白糖少许调一碗料汁。

• 步骤 15：

  凉皮切宽些的丝，面筋切成条状，切少许黄瓜丝放在凉皮上，在浇上料汁即可。

• 步骤 16：

  把凉皮搅拌均匀即可食用！

• 步骤 17：

  来张特写！