那盘没能多吃几口的黄焖鸡，是我心中一大憾事｜我是家常大明星N的做法步骤

• 步骤 1：

  我今天用的是10个鸡翅根，先洗干净，然后放入冷水锅里。

• 步骤 2：

  放入3、4个葱段，5、6片姜片，一小撮花椒，大火烧开，煮1分钟，就可以捞出来了。

• 步骤 3：

  接下来就要炒糖色了，可以水炒或者油炒，我这次用的是水炒的。锅洗干净后烧热，放入等量的水和糖，可以是冰糖或者白砂糖都行。小火慢慢炒，糖会逐渐融化。

• 步骤 4：

  等看到糖全部融化，并开始冒小泡泡时，鸡肉就该下锅了。

• 步骤 5：

  这时候下锅，鸡肉炒出来刚好是漂亮的黄色，如果再晚就变成红烧鸡而不是黄焖鸡啦。

• 步骤 6：

  接着放入干辣椒、香叶、肉蔻、八角，翻炒一下，倒入1大勺生抽、1大勺料酒、放入葱段、姜片、再根据自己的口味加点盐。

• 步骤 7：

  倒入刚好没过鸡翅的开水。大火烧开，然后转小火，盖上盖子焖 20 分钟左右，转大火收一下汁。

• 步骤 8：

  这道菜就做好啦。