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水煮牛肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉里脊 400克
- 圆生菜 1颗
- 干辣椒 8个
- 郫县豆瓣 25克
- 辣椒面 适量
- 葱 1段
- 大蒜 半头
- 生姜 1块
- 花椒粒 15颗
- 花椒粉 适量
- 生抽 20毫升
- 耗油 15毫升
- 料酒 15毫升
- 鸡蛋 半个
- 玉米淀粉 适量
- 盐 2克
- 糖 2克
- 白胡椒 适量
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
肉切成大的薄肉片
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步骤 2：
腌制肉片，白胡椒，淀粉，小半个打匀的鸡蛋，也可以只用蛋清，放小勺盐2克左右，抓匀腌制30分钟左右。
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步骤 3：
烧开水汆烫圆生菜，也可以换成别的蔬菜。
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步骤 4：
准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出
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步骤 5：
锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香
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步骤 6：
炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发
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步骤 7：
一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，然后30秒左右，太久会变老哦
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步骤 8：
肉片捞出来码好放在码号的生菜上，再把汤倒进去
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步骤 9：
上面撒上辣椒面，花椒面，还有蒜末，葱都撒在上面，小香葱会更好看，我没买到。
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步骤 10：
锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，完成。
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步骤 11：
好吃。
小贴士
1、肉切薄一点，别煮老了，时间不用太久；
2、用的辣椒少，喜欢味重的辣椒花椒面什么的酌情添加。
买了新的郫县豆瓣，不是很多红油，正巧家里有块黄瓜条，就用这个来尝鲜吧~适当吃点辣，感觉还挺开胃。一直做猪肉，这次牛肉，没想到这么滑嫩，收获满满哟。最近还喜欢上了吃圆生菜，正好拿来做底，脆爽~
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