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步骤 1:
五花肉带皮,这样做更香。
步骤 2:
爆香葱段姜片。
步骤 3:
倒入香料,炒出香味后倒入五花肉翻炒,接着倒入1大勺料酒。
步骤 4:
加入老抽、生抽,冰糖和盐,以及少许美极鲜味汁,翻炒后倒入温开水,水要多放些,炖的时间久,肉才香。
步骤 5:
放入没过肉的温开水,水多放些,因为炖的时间会长一些。这里有的窍门,加入一块腐乳,不仅肉味更加浓郁,而且还去除油腻。
步骤 6:
大火烧开后,盖盖子焖炖40分钟。
步骤 7:
利用这个时间,煮10枚左右的鹌鹑蛋,可以用鸡蛋,不过鹌鹑蛋更入味。煮好后鸡蛋用凉水拔一下,去掉蛋壳。
步骤 8:
若怕此菜油腻,可以加海带、香菇、土豆等菜进去。
步骤 9:
炖40分钟后加入土豆和鹌鹑蛋,再炖20分钟即可。
步骤 10:
焖炖的时候尝尝咸淡,适当加盐。
步骤 11:
此菜不要收汁太干,有些汤汁拌米饭才香。