凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

• 步骤 2：

  煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

• 步骤 3：

  把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。把其他材料一一准备好。

• 步骤 4：

  将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。

• 步骤 5：

  把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。一直用小火慢慢炒，馅慢慢成型。炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。

• 步骤 6：

  馅放入盘中晾凉

• 步骤 7：

  酥皮面皮：1，黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。 2，倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。 3，低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。 4，橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。 5，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了 分成17份、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。再放入凤梨酥模具中，码入烤盘

• 步骤 8：

  上下火175度烤15分钟

• 步骤 9：

  很好吃！偶尔为之～^ _ ^