风中传来不远街角熟悉的酥香，
窸窣间，勾起人念旧的饥肠。
——《肉酥饼》
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肉酥饼｜日食记收藏
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所需食材
- 猪肉 1斤
- 鸡蛋 1-2个
- 食用油 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 黄豆酱 少许
- 面粉 100g
- 低筋面粉 60g
- 猪油 100g
- 葱、姜 适量
- 芝麻 少许
肉酥饼｜日食记的做法步骤
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步骤 1：
猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。
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步骤 2：
面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g，揉匀。
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步骤 3：
将面团1包裹在面团2中。撒手粉，擀平。卷起，擀平。卷起用保鲜膜覆盖，稍醒片刻后，压扁。
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步骤 4：
包肉馅后倒扣，刷层蛋液，撒芝麻。
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步骤 5：
放入烤箱，200度烤20分钟。完成。
