微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
虾仁韭菜鸡蛋卷收藏
浏览 3422
收藏 122
所需食材
- 【主料】
- 鸡蛋 3个+1个蛋黄
- 冻虾仁 200g
- 韭菜 1小把
- 【调料】
- 盐 3g（自调）
- 料酒 10g
- 【腌制虾仁用料】
- 盐 2g
- 料酒 5g
- 蛋清 1个
- 淀粉 10g
虾仁韭菜鸡蛋卷的做法步骤
-
步骤 1：
虾仁解冻洗净控水，先加盐、料酒抓起胶，再放入蛋清、淀粉抓匀，开水焯烫10秒捞出； 鸡蛋（后又加个蛋黄），加调料中的盐、料酒打散备用； 韭菜切碎。
-
步骤 2：
（存图）平底锅倒入少许油加热，中小火、倒入蛋液，转动摊匀，四周微翘起、表面未凝固时，加主料。
-
步骤 3：
均匀放入焯水的虾仁和韭菜（韭菜不要放蛋液里，以免影响卷起成型）。
-
步骤 4：
1/3处，向上卷起，三折，铲子按压粘合紧，两面金黄即可！（我是右手用不锈钢的大汤匙，左手拿折好的厨房纸防烫，向上推卷）。
-
步骤 5：
切成块，食用方便。
