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春季送饭便当《1》－剁椒鸡翅收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅中 3只
- 鸡蛋 1枚
- 蘑菇 1个
- 西芹 1根
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黑胡椒 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 剁椒 一茶勺
- 大米 一次性杯子1/3
- 黑米 各一小撮
- 红米
- 燕麦米
- 糙米
春季送饭便当《1》－剁椒鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
昨晚准备：1、黑米、红米、燕麦米、糙米洗净在电饭锅里用水泡一晚。2、一个鸡翅剁成两块，用1/3茶勺盐（因为剁椒也有咸味，所以腌制时盐不用太多），1/3茶勺糖（提鲜用），2茶勺料酒，1茶勺半淀粉抓匀，放入保鲜袋内腌制一宿。3、西芹片斜片，蘑菇切片，分别放入保鲜袋。
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步骤 2：
制作便当：电饭锅内加入大米，加合适水量开始煮饭。
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步骤 3：
腌制的鸡翅拿出来放入剁椒略搅拌，进冷蒸锅，随水烧开一共蒸20分钟。
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步骤 4：
鸡蛋略打散。蘑菇焯水1分钟，过凉水，稍挤干水份。
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步骤 5：
蘑菇倒入蛋液中，加1/3茶勺盐，1/4茶勺鸡精，1/4茶勺黑胡椒颗粒，搅拌均匀。热锅冷油，滑入蛋液，筷子不停搅动蛋液，翻炒至没有流动的蛋液起锅。（我用的油比较少，大概三滴，用的不粘锅。如果想要更滑嫩，可以稍多点油。）
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步骤 6：
西芹焯水（用刚才焯蘑菇的水就可以了，省时间），过凉水，用1/3茶勺盐，1/5茶勺糖，1/3茶勺鸡精，1茶勺淀粉，加入水搅拌至无颗粒。热锅加几滴油，放西芹快速翻炒3-5秒，加入混合淀粉水，西芹上裹上汁水就可以起锅。
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步骤 7：
装入饭盒内，今天水果洗了五颗小番茄。这个季节的樱桃番茄好甜。
小贴士
黑米、红米、燕麦米、糙米总数只用了大米的1/3，我用电饭锅煮的，水量大概在高出米半个指节左右。具体等以后写详细的，根据不同的米也可以尝试下，水宁可多了也不要少了。
