微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
自贡鲜椒兔收藏
浏览 207275
收藏 166
时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 鲜仔兔 500g
- 木耳 适量
- 花菜 400g
- 青笋 400g
- 豆瓣酱 适量
- 泡椒酱 适量
- 泡姜丝 适量
- 泡椒马耳朵 适量
- 二荆条 适量
- 小米辣 适量
自贡鲜椒兔的做法步骤
-
步骤 1：
炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！
-
步骤 2：
炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，
-
步骤 3：
炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，
-
步骤 4：
加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！
小贴士
兔子最好选用仔兔，兔子砍成条状冲净血水挤干水分，用嫩肉粉少许，盐少许，料酒适量，老抽适量上色后用手抓匀打一个鸡蛋用手码匀后，在用生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。如果有条件可以提前将兔子加水和少量食粉腌渍四五个小时口感更佳！没有高汤就用清水也行，不过效果就没那么好！炸制油建议最好用菜籽油！
