吴记香掉牙酱牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉化冻，泡掉血水

• 步骤 2：

  牛肉沥干，放盆中加入姜片两片，加入没过盆底的酱油，两大勺黄酱，几滴香油，之后搅拌均匀，用保鲜膜封住，冷藏1—2小时。

• 步骤 3：

  把牛肉和调料汁一起放入冷水锅中煮，煮到开锅浮出血沫，将牛肉捞出放入冷水中浸泡收紧，肉块大的话用小刀划几下，方便煮熟。

• 步骤 4：

  牛肉放入高压锅，加清水没过牛肉两指节。

• 步骤 5：

  锅中放入两大勺料酒，两大勺老抽酱油，三大勺黄酱，冰糖五块，香油几滴，山楂片三片，橘子皮三小块，香叶，桂皮，八角各两块，花椒大孜然十粒，生姜四片，大葱四段，大蒜两瓣切块，，食盐四小勺，（有的还可以放一罐啤酒），安高压锅蹄筋按钮煲制。

• 步骤 6：

  一个半小时左右。

• 步骤 7：

  出锅啦

• 步骤 8：

  好吃！