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蛋黄饽饽收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋粉 200g
- 蛋黄 40g
- 糖 36g
- 奶粉 6g
- 盐 2g
- 水 65g
- 牛奶 20g
- 黄油 24g
- 葡萄干 适量
- 酵母 3g
蛋黄饽饽的做法步骤
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步骤 1：
除黄油入面包机揉面15分钟，加入黄油揉至出膜大约25分钟左右，小餐包不一定非要手套膜。
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步骤 2：
然后放温暖处发酵至2.5倍大。
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步骤 3：
排气醒面15分钟，分成50克的小块。
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步骤 4：
搓圆用左手拇指和食指掐起面团，掐出一个小洞右手把葡萄干塞入。（葡萄干提前洗干净拿水泡一会，吸干表面水份备用。）
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步骤 5：
放入模具发酵至两倍大。
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步骤 6：
烤箱预热165度上下火中层，15分钟左右上色较快可以盖锡纸。
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步骤 7：
松软香甜好吃极了
小贴士
这款面包水含量比较大，建议做小餐包比较好。面包里加了蛋黄上色比较快，第一次做最好看着点哦！ 这个方子做了8个小餐包
王传仁大师的方子，好吃的不要不要滴！口感柔韧松软带着蛋黄香，和以往做的面包都不同哦！过年老看见北方人发枣饽饽，于是便想到了做面包饽饽。
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