自制豆腐&《一起用餐吧》豆腐包肉（视频菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  白醋点豆腐：黄豆浸泡8-12小时 ，倒掉浸泡黄豆的水 ，黄豆倒入搅拌机

• 步骤 2：

  先倒入1000克水，我用的是豆浆机的搅拌档 ，不能用边加热边搅拌档

• 步骤 3：

  豆浆打好后加入剩余的800克水，搅拌均匀

• 步骤 4：

  用漏勺或纱布 滤出豆渣

• 步骤 5：

  30克白醋 和 200克水混合 备用

• 步骤 6：

  中火加热豆浆 ，边加热边搅拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫捞出来

• 步骤 7：

  沸腾后再加热2分钟 关火后静置1分钟，静置1分钟后 倒入1/2的醋水， 轻轻混合均匀，再倒入剩余的醋水，轻轻混合均匀。

• 步骤 8：

  慢慢豆浆开始结块 ，此时可以稍加热（不用沸腾） ，加速凝固，加入少许盐 调味，等豆浆水变得澄清后就凝固好了

• 步骤 9：

  豆腐模具里铺一块纱布

• 步骤 10：

  倒入凝固好的豆浆

• 步骤 11：

  等水漏下去 用纱布把豆腐包好

• 步骤 12：

  压上一个重物 压15分钟

• 步骤 13：

  压的越重 豆腐越紧实 我压了1kg的水

• 步骤 14：

  15分钟后 打开纱布 豆腐就做好了

• 步骤 15：

  豆腐包肉 ：豆腐切片

• 步骤 16：

  泡菜切段

• 步骤 17：

  下五花肉去皮 切成1cm左右的片

• 步骤 18：

  五花肉里放少许盐、糖、米酒、香油调味，混合均匀 腌制20分钟

• 步骤 19：

  锅烧热后 放入五花肉烤制（中大火）

• 步骤 20：

  肉烤好后 就可以组装豆腐包肉了 省略了电视剧里的虾酱