辣罐的做法步骤

• 步骤 1：

  青椒洗净去籽，外皮擦干；

• 步骤 2：

  香菇切碎丁，八成火断生出水；

• 步骤 3：

  梅花肉斩碎，加香菇、姜末，调入鲜味酱油、生抽、胡椒粉、糖、料酒、蛋清，朝一个方向反复搅拌均匀，码30分钟；

• 步骤 4：

  填入青椒中；

• 步骤 5：

  淀粉封口；油烧至七成热；

• 步骤 6：

  入锅中火煎成虎皮状；

• 步骤 7：

  封口也要煎到；转小火，盖盖子焖煎30分钟，每10分钟翻个面；

• 步骤 8：

  煎好备用；

• 步骤 9：

  留油，下蒜末爆香；

• 步骤 10：

  调入鲜味酱油、老抽、料酒、水，糖、烧汁开锅后放入辣罐，小火焖8分钟；

• 步骤 11：

  辣罐出锅，汁水中调入水淀粉，大火收汁使稠；

• 步骤 12：

  浇汁，完成。