西红柿炖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩用清水泡过，切成小块儿。

• 步骤 2：

  凉水入锅，加几块洋葱和姜片去腥，水开煮两分钟。

• 步骤 3：

  捞出牛肉冲去血沫，这一步很重要，血沫不去牛肉会有腥味。

• 步骤 4：

  重新置水，牛肉入锅，加几片姜，八角，花椒，料酒，清炖牛肉一小时左右，将牛肉炖熟为止。

• 步骤 5：

  番茄用开水烫一下去皮。

• 步骤 6：

  胡萝卜，洋葱切滚刀块儿，西红柿切小块儿。

• 步骤 7：

  锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛肉翻炒。

• 步骤 8：

  把洋葱和胡萝卜倒进去。

• 步骤 9：

  西红柿下锅翻炒均匀，加入适量盐。

• 步骤 10：

  冰糖提鲜，同时也会让番茄的汤汁没有那么酸。如果西红柿颜色不够，可以加些番茄酱进去。

• 步骤 11：

  如果西红柿放的比较多，就不用再加水了，汤汁自己看着掌握，盖盖子小火炖，菜熟即可。

• 步骤 12：

  牛肉很鲜嫩。

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图