轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  锅内加适量水，将奶油奶酪放入一小碗中，就这样隔水加热。

• 步骤 2：

  将牛奶加入小碗中，搅拌均匀至顺滑无颗粒。

• 步骤 3：

  再将黄油加入，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将小碗取出，分三次加入蛋黄，加一个拌匀一次。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 6：

  取一烤盘，注入7分满70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加几滴白醋和白砂糖打发，打至打蛋器能拉起软软的弯钩即可，其间白砂糖分三次加入。

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白到蛋糊里，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将面糊全部倒入剩下的蛋白里拌匀。

• 步骤 9：

  模具底层放一层油纸，倒入蛋糕糊，端起震两次，震出大气泡。

• 步骤 10：

  蛋糕模放在烤网上，水浴烤，180度，30分钟后再转140度30分钟。如果中途蛋糕表面着色过重可盖上锡纸。

• 步骤 11：

  慢慢地品味！