被冬天包裹，才更能体会一碗煲仔饭的温香，
寒冷的存在意义，也许就是让你找到更温暖的事物。
——《一碗煲仔饭》
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
煲仔饭｜日食记收藏
浏览 186070
收藏 1042
所需食材
- 五花肉 一块
- 猪前腿肉 一块
- 肠衣 适量
- 米 一碗
- 青菜 少许
- 鸡蛋 一个
- 盐、白糖、白酒 适量
- 红曲米 适量
- 辣椒粉、胡椒粉、花椒粉 适量
- 食用油 适量
- 黑芝麻 一把
煲仔饭｜日食记的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉去皮。将猪前腿肉和五花肉切薄片。
-
步骤 2：
放入盐、白糖、白酒、红曲米、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、食用油等调料搅拌均匀。
-
步骤 3：
漏斗穿入肠衣，麻绳打活结，用木棍灌入肉片。牙签表面扎小孔。腊肠完成。（记得风干两个月再吃）
-
步骤 4：
越前米浸泡一小时。
-
步骤 5：
猪油刷匀砂锅，加水高过米面5-6毫米，倒入适量食用油、糖大火煮三到四分钟。
-
步骤 6：
腊肠切片，沿着锅边加一勺油，煮两分钟后转小火。淋酱汁，放入焯过水的青菜（水中加盐）。打入鸡蛋，关盖焖五分钟。
-
步骤 7：
淋入剩余的酱汁，撒黑芝麻，喷枪稍加热。
