手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 烤箱预热 酥油（提前软化）糖粉（过刷）放一个容器内 低筋面粉 高筋面粉 奶粉 香粉（过刷）放一个容器内

• 步骤 2：

  做法： 酥油96g 糖粉96g放入搅拌缸 先慢速拌匀5秒 转高速打发变奶白色（发泡）

• 步骤 3：

  高速档 边开边分三次加入蛋液84g （每次加入蛋液拌到看不到蛋液 再加下一次）否则油水分离

• 步骤 4：

  加入高粉66g 低粉80g 奶粉3g 香粉0.5g 慢速挡拌匀（或叠加法） 不可拌太久 不然面粉会出筋就不脆了

• 步骤 5：

  装入裱花袋 剪个口开始挤成长条形 （放置20分钟在烤比较酥脆）

• 步骤 6：

  上火170 下火140 烤16分钟 中途12分钟取出转烤盘 继续烤4分钟