崇明的蛋饺有别一般意义上那种江南地区过年时用汤勺制作用来烧汤的小蛋饺，这个蛋饺在当地是逢年过节或用来招待客人家家户户会做的一道特色菜肴，非常美味，我呢一般会将包馄饨或饺子多出来的馅料，会拿家中现成的鸡蛋，随机做几个蛋饺，额外成就一道菜，当然馅心不一定是纯肉的，也可以菜肉的，这次也是包小馄饨多出的馅料、驾轻就熟做了几个蛋饺成就一碗菜，有兴趣的也可试试这道美味！