合桃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  准备： 猪油提前软化 低筋面粉过刷

• 步骤 2：

  开始： 将猪油60g 全蛋10g 小苏打1g 臭粉0.6g 细糖65g搅拌匀 倒入台面用掌心用力揉至松软起泡

• 步骤 3：

  加入水8g搓匀（或换蛋液15g直接在上步骤一起操作）

• 步骤 4：

  加入低筋面粉100g叠加拌匀 （不可过度搅拌） （叠加法：左手拿刮刀铲起 右手压面团）

• 步骤 5：

  台面撒粉

• 步骤 6：

  搓成长条（切割每块8g） 搓圆压扁（中间用筷子搓个洞烤时可散热，防止中间不熟）

• 步骤 7：

  表面刷蛋液 过5分钟在刷一次蛋液 中间放几粒芝麻

• 步骤 8：

  上火180 下火135烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘在烤4分钟