台湾麻油鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡大腿斩块，姜去皮切厚片，准备米酒，花花这里买不到纯米酒，用的是含盐的米酒，准备麻油，花花用的是台湾产的黑麻油，买不到的话，一般麻油就可以。

• 步骤 2：

  因为量少，而且大部分时间是煮，炒时不需要大火爆炒，所以花花直接用的小炖锅。中低火烧热锅，放入麻油，记得麻油不可以大火。

• 步骤 3：

  油热后放入姜片，炒大概10秒。

• 步骤 4：

  放入鸡块，翻炒几分钟

• 步骤 5：

  炒到鸡块表面断生

• 步骤 6：

  倒入半瓶米酒，这个米酒的量就是之后汤的量，传统做法是不加一滴水的。花花放到量大概是可以没过鸡肉，转大火，煮开，再煮5分钟，撇去汤面上的浮沫。

• 步骤 7：

  转到小火，煮30分钟，记得煮的过程中不要盖盖，不要让蒸馏水倒流进汤里

• 步骤 8：

  到25分钟时，放入一把枸杞，煮最后的5分钟，尝味道放盐，因为花花用的米酒是含盐的，所以不用再放盐。

• 步骤 9：

  成品，花花做的是少汤的菜。传统汤做法的用量，花花在介绍里有讲。做好的鸡有浓郁的麻油味道，鸡汤特别的鲜甜。