「膳小姐 |脆皮烧肉」的做法步骤

• 步骤 1：

  将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。

• 步骤 2：

  肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。

• 步骤 3：

  用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好。

• 步骤 4：

  肉切3cm后，不切皮。

• 步骤 5：

  配料，按材料中的剂量配好，搅匀。

• 步骤 6：

  在皮上抹一层盐，放至配料中腌制两小时（皮除外）。

• 步骤 7：

  腌制好的肉用锡纸包住皮下部分，皮上抹一层油。

• 步骤 8：

  放入烤箱中烤40分钟（温度调至250℃）

• 步骤 9：

  取出切断即可。