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伐木累大盘鸡收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 1000g（三人份）根据人数自己决定
- 辣妹子 四根
- 土豆 1-2个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 麻椒 十粒左右
- 孜然 少许，借味而已
- 面粉 根据人数决定
- 葱 一根
- 姜 六片左右
- 蒜 四粒左右
- 干辣椒 两三个
- 八角 半个
- 桂皮 少许
- 料酒
- 酱油
伐木累大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉切块，我一般选鸡腿肉和鸡翅肉，比较好吃
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步骤 2：
锅里倒入适量水，热水下锅焯鸡块，五分熟出锅
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步骤 3：
准备配料。葱切段，蒜姜切片，辣椒斜刀切，土豆切块，准备麻椒和干辣椒
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步骤 4：
锅里倒入适量油，根据鸡块多少决定用量，加入三勺白糖，小火熬至糖化，要一直搅拌，防止粘锅
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步骤 5：
糖融化变黄后，倒入鸡块，上色
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步骤 6：
加入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，大料，桂皮，孜然
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步骤 7：
加适量料酒酱油
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步骤 8：
倒入纯净水，没过鸡块，放入土豆
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步骤 9：
开锅十五分钟后出锅放入青椒，五分钟后出锅装盘
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步骤 10：
正宗大盘鸡都要加皮带面，根据个人喜爱决定加不加面。温水和面，加盐，醒半个小时，一般用抻面，为了方便也可以将面擀成大面饼，切粗条，再擀成宽面。面煮熟入碗。
小贴士
调料根据自己口味加以调整
我们大学时在一起，毕业之后，我留在大庆，他去了新疆，异地两年后，他辞职回来，成为我的老公，这道菜是他在新疆上班的时候学的，也许做法不是最正宗，但包含着他的爱，记载着我们两年异地的酸甜苦辣…每每家里来好友，都会点这道菜，对我来说，这是一道菜，更是一段回忆
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