美味不腻的菠萝咕噜肉的做法步骤

• 步骤 1：

  切肉：猪肉切成2～3cm的方块；

• 步骤 2：

  腌肉：用到的配料有淀粉、盐、麻油、料酒；放入大碗中，加入一勺盐、一勺淀粉、一勺料酒、两滴麻油，腌制15分钟以上；

• 步骤 3：

  菠萝：切成2cm左右的小块，用淡盐水泡10分钟以上；

• 步骤 4：

  辣椒：青椒和红辣椒切块备用；

• 步骤 5：

  挂糊：需要用到鸡蛋和大量的淀粉（鸡蛋一个即可，我这里放多了），腌好的猪肉加入一个鸡蛋，大量淀粉，搅拌均匀（可以用筷子搅拌，我建议用手，这样能让挂糊更牢固）；

• 步骤 6：

  让每一块肉都包裹到淀粉、没有多余的蛋液。注意一定要粘稠，挂糊要饱满，不然效果不好；

• 步骤 7：

  油炸定型：第一次炸，锅里放入大量油，烧到8成热，放入挂糊后的猪肉。定型后转入小火炸熟。这里不能省油呦；

• 步骤 8：

  沥油：将炸熟的猪肉捞出，沥干油，放凉；

• 步骤 9：

  油炸上色：第二次炸，将锅里的油大火烧开（一定是非常热的油哦），倒入肉重复炸1分钟至猪肉金黄色；

• 步骤 10：

  水淀粉：碗里放淀粉，加水调匀备用；

• 步骤 11：

  将锅里的油倒出留下少量并烧开，先加入番茄酱炒到8成熟，再加入白糖、白醋、少量盐翻炒，最后倒入水淀粉。小火煮成酸甜的汁；

• 步骤 12：

  加入炸好的猪肉、菠萝、辣椒翻炒熟。

• 步骤 13：

  13、摆盘完成