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奇味千层糕收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 500g
- 鸡蛋 200g
- 盐 10g
- 味精 5g
- 胡椒粉 7g
- 蒜蓉 75g
- 葱蓉 50g
- 熟猪油 50g
- 泡打粉 10g
- 杏仁 适量
奇味千层糕的做法步骤
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步骤 1：
将面粉与泡打粉一同过筛，加入清水、鸡蛋一同搅匀，揉成光滑的面团备用；
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步骤 2：
先将面团用擀面杖擀成薄片，然后均匀的涂抹上一层猪油，再把盐、味精，胡椒粉拌匀后均匀的撒在擀好的面皮上，接着均匀的撒上葱蓉和蒜蓉。当所有佐料铺撒完后，将面皮由外及里卷搓成长条形，按照25厘米的长度切成段，每段在卷叠成圆盘形，擀成一厘米厚的圆饼即可；
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步骤 3：
平锅烧热，放入适量的菜籽油烧至三四成油温，下入圆饼小火煎制并不断翻转，待饼两面呈金黄色出锅切成八块装盘即成！
小贴士
面皮的厚薄应擀成厚薄均匀；上佐料也要放均匀以利于炸制。煎制时应用小火，并不断转动、翻面，使其均匀受热！用油最好还是用菜籽油煎制！
