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可可麻薯蜜豆面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 260克
- 法芙娜可可粉 15克
- 盐 3克
- 糖 35克
- 酵母 4克
- 鸡蛋 60克
- 奶油 40克
- 牛奶 70克
- 黄油 15克
- 水磨糯米粉 140克
- 玉米淀粉 40克
- 牛奶 240克
- 糖 50克
- 黄油 15克
- 红豆粒 50克
- 葡萄干 10克
- 枸杞 10克
可可麻薯蜜豆面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油材料以外的食材放入面包机，将面团材料揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段。
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步骤 2：
可可面团的手套膜，在面包机里进行第一次发酵至两倍大
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步骤 3：
取出后平均分成5个面团，排气滚圆加盖保鲜膜松弛一会
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步骤 4：
发酵的同时制作麻薯团，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，过筛二次放入盆中用大火蒸40分钟左右
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步骤 5：
取出容器放至温热，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。
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步骤 6：
取静置好的面团压扁，用手掌根擀成三角形，,底下用手指往下拉薄一点
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步骤 7：
麻薯直接拉开，均匀铺在面团上。也整成三角型
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步骤 8：
将红豆粒均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和枸杞。
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步骤 9：
自上而下卷起来呈橄榄型，用手指把面包底下的边捏紧，滚圆拉长一点
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步骤 10：
将整形好的面团在38度左右，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，二次发酵至两倍大。
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步骤 11：
发酵完成在面团筛上一层薄薄高筋面粉，用锋利点的刀划下；放入预热好的烤箱。中层，上下火180度，20分钟表皮变成棕红色即可出炉
小贴士
1保鲜袋室温保存三四天都是软软的。及时吃不完请冷冻保存！
2麻薯的量可以自己调整，不过只有少放，多放估计卷不住
这款可可软欧里面有麻薯，红豆粒，葡萄干，枸杞作为夹心。软软糯糯的，一口咬下去层次好丰富，那口感棒棒哒，家人吃了后连呼好吃
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