吞拿鱼可颂面包的做法步骤

• 步骤 1：

  配料：可做五个 可颂面团：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖35克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水85克，黄油70克（裹入用） 吞拿鱼内馅：吞拿鱼罐头（去水）50克，甜玉米粒30克，洋葱一小块，沙拉酱2大勺，盐适量，胡椒粉适量，糖一点点 全蛋液适量（刷表面） 烘焙：180度， 15分钟左右 将面团中所有的材料（除裹入用黄油70克）外，全部放入面包机中，执行揉面发酵程序。 TIPS：如果没有面包机，可以手工揉面，将所有材料揉成光滑的面团，拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。

• 步骤 2：

  面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指按下一个坑，不回缩不变形就表示发酵好了。

• 步骤 3：

  将面团放在案板上，揉面团为面团排气，随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。

• 步骤 4：

  将70克裹入用黄油切成片，整齐的码入保鲜袋中。

• 步骤 5：

  用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。

• 步骤 6：

  擀的时候黄油会出现融化情况，此时放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  将步骤3中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，长度为黄油片3倍左右，宽度比黄油片宽一些。

• 步骤 8：

  将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央。

• 步骤 9：

  把面片一端翻过来盖在黄油片上。

• 步骤 10：

  另外一端同样翻过来盖上，上下口都用手压实。

• 步骤 11：

  将面片旋转90度，用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。

• 步骤 12：

  将面片从1/3处向内折叠。

• 步骤 13：

  另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折。

• 步骤 14：

  将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

• 步骤 15：

  松弛好的面团取出，再次擀成长方面片。

• 步骤 16：

  重复步骤12-13，完成第二次三折，将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

• 步骤 17：

  取出松弛好的面团，进行第三次三折，完成三次三折后可颂面团就做好了，包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

• 步骤 18：

  最后松弛的时候，就可以开始制作吞拿鱼内馅：准备好所有材料。

• 步骤 19：

  将玉米粒捞出，用厨房纸将多余的水分充分吸干。

• 步骤 20：

  吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。 Tips：这点很重要，如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。

• 步骤 21：

  将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中，鱼肉碾碎一些。

• 步骤 22：

  洋葱切成小丁，放入碗中。

• 步骤 23：

  再放入盐和白胡椒以及糖调味。

• 步骤 24：

  放入两大勺沙拉酱。

• 步骤 25：

  最后将所有材料搅拌均匀，吞拿鱼内馅就做好了。

• 步骤 26：

  取出步骤17中松弛好的面片，擀成0.4cm薄的薄片。

• 步骤 27：

  将面片五等分，切成五片长方形的长面片。

• 步骤 28：

  在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。

• 步骤 29：

  放入适量的吞拿鱼内馅。

• 步骤 30：

  将面片一段向上卷起，两侧轻压压紧，将馅料包裹住

• 步骤 31：

  继续向上卷起面片，快卷到头的时候，刷一些全蛋液，随后完全卷起来。

• 步骤 32：

  将所有的可颂面包都卷好。

• 步骤 33：

  卷好的面包放在烤盘中，每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。

• 步骤 34：

  发酵好的面包上面刷一层全蛋液。

• 步骤 35：

  放入烤箱中，180度， 15分钟左右，如果上色不理想，适当延长时间。

• 步骤 36：

  吞拿鱼可颂就做好了！趁热吃特别美味！