戚风蛋糕（黑森林蛋糕坯八寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  这个方子做了几次，都还好。所以给大家传上来。蛋黄与蛋清分离。

• 步骤 2：

  蛋黄加30g糖粉，20可可粉，50g植物油静置（可可粉需过筛）。因为我们需要先打发蛋白，然后再用打发蛋白的打蛋器直接打蛋黄。省去你们洗工具的步骤。

• 步骤 3：

  打发蛋清。分三次加入白糖（砂糖均可）。

• 步骤 4：

  我用的砂糖（50g）

• 步骤 5：

  蛋清打到鱼眼泡加第一次

• 步骤 6：

  打蛋白的容器工具切记要无水无油

• 步骤 7：

  打细腻加二次

• 步骤 8：

  如果不会打的童鞋，建议去优酷找视频。

• 步骤 9：

  有人喜欢打到湿性发泡，有人要打到干性。这个，随意啦。我的蛋白里面没加柠檬汁和醋，没影响，那是去腥的。加与不加全屏个人。我个人是打到有纹路，提起来有弯钩，倒扣不会掉下。（打好的蛋白放到冷藏或冷的地方）

• 步骤 10：

  直接用打蛋器打蛋黄，加一小捏盐。打均匀后加牛奶，筛入低粉。刮刀搅均匀。（无序搅拌，防止起筋）。分三次或两次加入蛋白，第一次少加拌均匀，之后分两次或全加入，翻拌（不要打圈防止消泡）。倒入模具，稍微震荡几下，160℃上下火，一小时。

• 步骤 11：

  这个方子用了三次才给你们传来，感觉还行。

• 步骤 12：

  这次裱花太次，就不说了。

• 步骤 13：

  把全家福给你们瞅一眼。