扒牛胸口的做法步骤

• 步骤 1：

  牛胸口洗净切块放炖料煮熟（花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐）。肉熟后切片，高汤留用。

• 步骤 2：

  锅内倒油炒葱姜蒜末

• 步骤 3：

  加少量花椒粉（不要多，否则会涩）

• 步骤 4：

  加酱油

• 步骤 5：

  倒入切好的牛胸口肉

• 步骤 6：

  翻炒均匀后加入适量留用的汤

• 步骤 7：

  汤没过肉即可

• 步骤 8：

  加少量高汤精

• 步骤 9：

  加老抽后收汁。

• 步骤 10：

  加少量水淀粉勾芡出锅。

• 步骤 11：

  家里这个肉片切厚了，不易嚼，大家做的时候切薄些，尤其那些看起来像肥肉的更要切小块，否则老人嚼不透不好消化。