草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好材料

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄打散分别加入10g糖和牛奶、油混合均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉，采用翻拌或切拌的方法拌好蛋黄糊至无干粉顺滑状态，最好分次加低粉，拌匀后再加

• 步骤 5：

  蛋白打发至粗泡时加入20g糖中的三分之一

• 步骤 6：

  打至细泡时加入三分之一

• 步骤 7：

  打至出现明显纹路时再加入剩余的三分之一

• 步骤 8：

  蛋白打至提起打蛋器出现小尖尖的时候就好了

• 步骤 9：

  将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，快速翻拌均匀后，将蛋黄液全部倒入蛋白中翻拌均匀

• 步骤 10：

  倒入提前铺好锡纸的烤盘中，用刮刀抹平，端起烤盘轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱中，中下层上下火170度15分钟，烤至表面微黄就好了

• 步骤 11：

  取出烤盘倒扣在烤网上，晾一会后撕去锡纸

• 步骤 12：

  奶油倒入盆中，加入20g糖中的一半打发，打至出现明显纹路时再加另外一半继续打至硬性发泡

• 步骤 13：

  桌面铺一层保鲜膜，将烤网上的蛋糕扣在保鲜膜上，用刮刀将奶油均匀的涂抹一层

• 步骤 14：

  草莓去蒂洗净后用厨房纸巾吸干水份，对半切开

• 步骤 15：

  将草莓放在奶油上面

• 步骤 16：

  从一边卷起成卷后带保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型

• 步骤 17：

  切成薄片