焦糖巧克力杏仁豆的做法步骤

• 步骤 1：

  1、杏仁平铺在烤盘中放入预热150烤箱烘烤7～8分钟后取出放量备用（这步主要是烤熟杏仁，如果你的杏仁是熟的可即食的那种就忽略此步）；砂糖混合水小火加热至115～117度后离火

• 步骤 2：

  加入放凉的杏仁

• 步骤 3：

  用木勺快速翻拌至糖浆结晶。

• 步骤 4：

  重新小火加热至糖分成焦糖状布满每一粒杏仁

• 步骤 5：

  加入无盐奶油拌匀

• 步骤 6：

  离火后转移至烘焙纸上，并注意分开每一粒杏仁，放凉（借用两个牙签比较方便）。

• 步骤 7：

  巧克力加热至45度左右后离火，待巧克力温度降至30～32度时即可使用（天气冷，33度左右我就开始操作了）。

• 步骤 8：

  把调好温的巧克力分三到四次加入到杏仁中，每次需要翻拌至巧克力凝固后再加入下一次。使每一粒杏仁都裹满厚厚的巧克力。

• 步骤 9：

  最后把巧克力杏仁豆分成两份

• 步骤 10：

  分别撒上糖粉和可可粉，用筛子筛去多余的糖粉/可可粉即可。