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步骤 1：
薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。
步骤 2：
虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。
步骤 3：
芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。
步骤 4：
虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
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