巧克力海绵蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克

• 步骤 2：

  把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里

• 步骤 3：

  用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖

• 步骤 4：

  第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大

• 步骤 5：

  第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发

• 步骤 6：

  打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可

• 步骤 7：

  蛋白里倒入蛋黄，打蛋器低速搅打

• 步骤 8：

  搅拌至蛋黄和蛋白完全混合即可

• 步骤 9：

  筛入低筋面粉

• 步骤 10：

  用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态

• 步骤 11：

  黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油

• 步骤 12：

  把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒

• 步骤 13：

  取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀

• 步骤 14：

  再把13倒回原来剩余的面糊里

• 步骤 15：

  翻拌均匀

• 步骤 16：

  倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡

• 步骤 17：

  放进提前预热好的烤箱170烤40分钟

• 步骤 18：

  烤好的可可海绵

• 步骤 19：

  出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却好脱模

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品