韭菜鸡蛋煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉倒入大碗中，分次加入80克温水和成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵

• 步骤 2：

  鸡蛋磕入碗中打散

• 步骤 3：

  锅中放20克油烧热后倒入蛋液翻炒至表面微黄后关火，用铲子铲成小块晾凉

• 步骤 4：

  韭菜洗净沥干水份后切碎

• 步骤 5：

  将鸡蛋和韭菜倒入盆中，加入盐、五香粉和10克油拌匀

• 步骤 6：

  发酵好的面团已发至两倍大，取出揉揉排气后再醒十分钟后搓成长条，切成比水饺剂子大点的剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮

• 步骤 7：

  取一个皮包上馅，捏成如图样（可以包成圆形的，更好看，但女儿不喜欢吃上面厚的褶子，而且那里也不易熟），依次包好剩余的

• 步骤 8：

  将辅料中剩余的面粉加水调成水淀粉

• 步骤 9：

  平底锅放10克油，端起锅侧着旋转一下，使整个锅底都沾上油，将包子摆在上面，中间间隔空隙，烙至底部微黄（全程用最小火）

• 步骤 10：

  均匀的倒入入水淀粉，盖上锅盖煮至汤汁收干即可

• 步骤 11：

  关火翻面再略煎另一面，盛出即可