干煸驴肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  驴肉洗净切丝

• 步骤 2：

  香菜洗净切丝，葱、蒜末切好备用。

• 步骤 3：

  锅内倒油烧热

• 步骤 4：

  油热开始炸驴肉丝

• 步骤 5：

  油温中高等即可

• 步骤 6：

  用笊篱将肉丝聚拢，均匀淋油在上面助熟。

• 步骤 7：

  变色后盛出

• 步骤 8：

  进行第二次过油

• 步骤 9：

  第二次过油后肉丝会变黑

• 步骤 10：

  锅内留少许油炒辣椒丝

• 步骤 11：

  盛出备用

• 步骤 12：

  锅内重起锅爆葱蒜

• 步骤 13：

  加入少许洋葱丝

• 步骤 14：

  翻炒均匀后加入准备好的肉丝和辣椒丝

• 步骤 15：

  再次翻炒均匀后加香菜丝

• 步骤 16：

  盐

• 步骤 17：

  少量高汤精（或味素）

• 步骤 18：

  把翻炒均匀的菜放在锅边，留部分空间导入孜然，炒出香味。

• 步骤 19：

  出锅！