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红烧蹄花收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 500g
- 料酒 1勺
- 生姜 1大块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 郫县豆瓣 1勺
- 糖 少许
- 味精 少许
红烧蹄花的做法步骤
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步骤 1：
新鲜猪蹄一只，约500克，买时让师傅帮切好小块。清洗干净备用。
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步骤 2：
洗好的蹄花冷水下锅煮开后，此第一遍水倒掉，另外起一锅水烧开下入蹄花，（一次性水加多些，开盖炖，味道更鲜），加一勺料酒，大块姜拍碎放入，中火炖45分钟。
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步骤 3：
锅中加油8分热时下姜丝、郫县豆瓣1勺爆香，放入煮好的蹄花翻炒两下，加入煮蹄花汤，继续炖5一10分钟左右自然收汁，撒点白糖、味精，炒匀出锅。
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步骤 4：
装盘，撒上香葱。品尝吧～
小贴士
第一道汤不要哦，虽然说电饭煲有炖蹄花档，但个人认为还是开盖自己慢慢炖出来的蹄花软硬适中，更Q弹哦。
