水蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5或者1:2那样，温开水须是烧开晾至不烫手的温度，这是蛋羹细腻的关键，水量可以用蛋壳量

• 步骤 2：

  鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入温水搅拌均匀

• 步骤 4：

  搅拌好的蛋液会出现很多气泡

• 步骤 5：

  用筛子把气泡滤掉，或者用勺子撇掉，处理好的蛋液也可根据自己的喜好再洒点虾皮

• 步骤 6：

  大火烧开锅里的水，把装蛋液的碗放进锅中，碗上盖上一个盘子或者封上保鲜膜，用牙签刺几个小洞，防止水汽滴入，然后盖上锅盖，全程小火蒸，大约十五分钟

• 步骤 7：

  出锅后淋入少许生抽和香油，可洒些香葱装饰

• 步骤 8：

  一勺挖下去，好嫩好滑，宛如豆腐脑，入口即化