川味#水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。

• 步骤 2：

  葱和香菜切段，姜切片。

• 步骤 3：

  干辣椒剪成小段

• 步骤 4：

  这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。

• 步骤 5：

  鱼提前放入一勺淀粉抓匀。

• 步骤 6：

  锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。

• 步骤 7：

  加入适量的水，盐和酱油烧开。

• 步骤 8：

  放入洗干净的黄豆芽。

• 步骤 9：

  煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。

• 步骤 10：

  把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。

• 步骤 11：

  在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。

• 步骤 12：

  关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。

• 步骤 13：

  另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。

• 步骤 14：

  趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。

• 步骤 15：

  来个近照。

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  味道棒棒哒！

• 步骤 18：

  开吃！