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胡萝卜冬瓜烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 胡萝卜 250g
- 冬瓜 250g
- 牛肉 500g
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 葱 1段
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 花椒 1撮
- 豆瓣酱 2匙
- 冰糖 1块
- 料酒 2匙
- 老抽 1匙
- 干辣椒 10个
胡萝卜冬瓜烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将冬瓜和胡萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，锅中加水，加两片姜和适量料酒，放入牛肉，煮开，捞出并用温水洗干净血沫。
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步骤 2：
锅中底油，加入葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱，加入一小块冰糖，炒出香味，然后下入牛肉翻炒约两分钟至水干发白，加适量料酒，加老抽翻炒上色，然后加入适量的开水，淹没牛肉稍多一点，大火烧开之后转小火，煮到牛肉八成熟的时候加入胡萝卜和冬瓜。
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步骤 3：
煮到牛肉软烂就可以起锅了，放上一些香菜做装饰。如果觉得咸味不够的可以适当调味再起锅。
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步骤 4：
成品
小贴士
1、牛肉一定要选两面有完整筋膜的牛腩，烧出来口感特别好。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。
3、胡萝卜可以切的大块一些，和牛肉一样大小。
4、牛肉不太好炖烂，可以多煮一会。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。而冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，所以两者在一起炖着吃，既美味又有营养。胡萝卜素有“小人参”的美称，富含维生素A，清心明目。
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