私房麻辣凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用

• 步骤 2：

  所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦

• 步骤 3：

  锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净

• 步骤 4：

  再用凉水冲一遍，沥水备用

• 步骤 5：

  准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻

• 步骤 6：

  生姜切片，大蒜不要切太小哦

• 步骤 7：

  锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香

• 步骤 8：

  转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿

• 步骤 9：

  再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色

• 步骤 10：

  倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽

• 步骤 11：

  再放入少许盐和少许白糖

• 步骤 12：

  再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火

• 步骤 13：

  家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费

• 步骤 14：

  汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮

• 步骤 15：

  锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦

• 步骤 16：

  好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的 不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。

• 步骤 17：

  这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。