红丝绒曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  将普通面粉、可可粉、红曲粉和无铝泡打粉，混合后过筛。

• 步骤 2：

  黄油和奶油奶酪刮成薄片，在室温下软化后，加入细砂糖，打至顺滑。因为北方室温仍然较低，我把盆坐在温水里打的。不用打发，打至顺滑即可。

• 步骤 3：

  逐次加入蛋液，打至完全融合。

• 步骤 4：

  筛入粉类材料，加二滴红色食用色素和两滴香草精，拌匀。

• 步骤 5：

  用手捏成稍薄的小圆饼，放在烤盘上。中间留少许膨胀距离。入烤箱中层，上下火150度烤13分钟左右。具体要根据烤箱实际炉温和块头大小和厚薄酌情增减。

• 步骤 6：

  取出放在晾网上，晾凉后，在表面筛少许糖粉即可。

• 步骤 7：

  降低了无铝泡打粉的用量，不是普通黄油曲奇酥脆的口感，外部较脆，内部是稍湿润柔软的口感。

• 步骤 8：

  如果喜欢酥脆的，可把奶油奶酪全换成黄油，将黄油打发，并增大无铝泡打粉的用量。