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自制风干牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛腱子（牛柱子或牛竹子 500g至1000g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 南姜 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 蒜头 适量
- 八角 2个
- 桔子皮 1块
- 丁香 少许
- 香叶 少许
- 花椒 少许
- 芫荽籽 少许
- 干辣椒 怕辣可不下
- 冰糖或白糖 适量
- 水 淹过食材
自制风干牛肉的做法步骤
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步骤 1：
先洗净牛腱子，均匀抹盐。
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步骤 2：
再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
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步骤 3：
隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。
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步骤 4：
酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
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步骤 5：
美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
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步骤 6：
流口水了吗?
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步骤 7：
附上卤料
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步骤 8：
牛腱子选牛竹子或牛柱子
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步骤 9：
风干牛肉
小贴士
卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋吃了。
