Q弹粗粮圆子的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯、紫薯洗净，去皮。芋头洗净，不要去皮，因为芋头的黏液会使手发痒。

• 步骤 2：

  紫薯放下层，上锅蒸。土豆请忽略，这是我做土豆泥用的，顺便一起蒸了。

• 步骤 3：

  红薯和芋头放上层。因为紫薯的颜色深，放上层的话怕染到红薯或芋头上

• 步骤 4：

  煮开后转中小火，我大概蒸了40分钟。筷子戳一下，很容易穿透就是熟透了。具体时间根据红薯紫薯和芋头的大小而定

• 步骤 5：

  放入干燥容器内。芋头趁热去皮

• 步骤 6：

  用勺子压成泥。

• 步骤 7：

  圆子Q弹的关键就是这个“木薯粉”。超市有的买的

• 步骤 8：

  以芋头为例：加入木薯粉，我大概用了100g，加入糖，具体根据自己喜好。揉成不粘手的面团。

• 步骤 9：

  用法，做好红薯和紫薯。芋头粘性最大，红薯水分多，用的木薯粉也多，紫薯最干，加木薯粉的同事要加适量的热水。木薯粉的量没有确切的说法，具体根据主料的多少而定

• 步骤 10：

  芋头，搓成长条，用刀切成小段

• 步骤 11：

  同法，做红薯

• 步骤 12：

  同法做紫薯

• 步骤 13：

  如果有耐心，可以做些花式的。取三种颜色的面团，搓成细条装，并排放置

• 步骤 14：

  双手反方向搓，成麻花状，切小段

• 步骤 15：

  如图

• 步骤 16：

  分别取三色面少许，胡乱捏，融合就停，得到随机花纹的

• 步骤 17：

  取芋头面团少许，搓圆，用牙签划出纹路。取另一种颜色面团一点点，粘在中间

• 步骤 18：

  得到不同颜色的小花状圆子

• 步骤 19：

  全部完成就开煮。水开后下锅，颜色由浅到深依次煮，因为紫薯煮了之后水的颜色会变蓝，怕影响其他的圆子颜色。

• 步骤 20：

  等到圆子上浮后捞出，放入冷开水内

• 步骤 21：

  得到的不同颜色的圆子，芋头

• 步骤 22：

  红薯

• 步骤 23：

  紫薯，三色

• 步骤 24：

  放入红豆汤内，开吃。形状好，更会勾起食欲。

• 步骤 25：

  不喜欢吃红豆的儿子，因为有这个圆子也来了一碗红豆汤呢