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脆香鸡翅---油炸的当然香收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅（中） 9个
- 熟花生 40g
- 生姜 6g
- 大蒜 3瓣
- 红酒 35ml
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 30g
- 干辣椒 12个
- 酱油 1大勺
- 椒盐 2小勺
- 色拉油 若干
脆香鸡翅---油炸的当然香的做法步骤
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步骤 1：
材料准备。 鸡翅解冻洗净，生姜去皮切片，大蒜去皮拍散。
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步骤 2：
鸡翅对半切，加生姜片、红酒腌制20分钟。
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步骤 3：
从碗中倒出一部分红酒，再向碗中加入1大勺酱油，嗑散一个鸡蛋混合，加入淀粉，混合上浆。
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步骤 4：
小锅注入色拉油，油温至7成热，入鸡块炸制金黄色，捞出沥油后，将锅中油温升高，复炸一次，约30秒，捞出沥油。
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步骤 5：
另起油锅，下蒜瓣辣椒炒香，入炸好的鸡翅翻炒。
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步骤 6：
加入花生米翻炒后，洒上椒盐即可出锅。
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步骤 7：
师出有名，鸡翅君是也。
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步骤 8：
烫了点小叶子点缀一下。
小贴士
鸡翅的切块的大小依个人喜好，一般小的鸡翅对半即可，大点的可以多切一刀，分成三段。
食谱中的红酒可以换成黄酒，啤酒也可以。
食谱中用到的酱油非老抽，却比普通生抽略稠一些，这个可以用生抽替代。
这个浆不用调地太厚，略挂住糊即可。
花生米不喜欢的话可以省略，也可以用其它替代。
鸡翅有存货，红酒有几口，昨儿个炒了花生米，就这么着吧，炸个鸡翅，拌个花生，一叠菜，下酒正好！
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