菠萝花竖纹蛋糕「食色记」的做法步骤

• 步骤 1：

  熟菠萝一整个，去皮，挖掉黑色的小眼儿，然后切2mm的薄片，片越薄之后干的越快。第一次很难切出均匀的薄片，多练习几次就好了。切坏的菠萝不要扔了，可以做成果酱，夹在蛋糕卷中。

• 步骤 2：

  100度烤25分钟，反面之后继续烤25-30分钟，直到菠萝片变干，周围一圈变黄，变成你要的颜色。

• 步骤 3：

  菠萝花放入马芬模具，或者小碗中，再入烤箱50度低温烘干，或者隔夜晾干，定型。干了的菠萝花，可直接食用，酸酸甜甜，也可以用来装饰蛋糕点心。

• 步骤 4：

  全蛋+蛋黄+砂糖100g+香草，高速打发5分钟，直到体积三倍大，颜色变浅，提起打蛋头，蛋液像彩带一样连续掉落。

• 步骤 5：

  分三次将面粉筛入蛋糊中，划十字搅匀，不要过分搅拌避免消泡。

• 步骤 6：

  蛋清+砂糖15g+少许盐，打至硬性发泡。分两次将蛋清加入面糊中，搅拌均匀之后平铺在铺有烤箱纸的烤盘中，用刮刀抹均匀。230度6-8分钟，到表面金黄，插牙签不沾即可。

• 步骤 7：

  趁热在蛋糕两面撒糖粉（防粘），然后垫着烤箱纸趁热卷成一卷，放凉。

• 步骤 8：

  椰子油和菠萝酱打发（其它果酱配奶油也可以）。菠萝酱：剩下的菠萝加糖打碎，入锅煮至浓稠即可。

• 步骤 9：

  晾好的蛋糕打开，宽边切成三等份，抹上馅料，然后卷起。

• 步骤 10：

  卷完一段之后，继续卷下面一段蛋糕，将所有蛋糕胚卷成一个圆柱体，直立。

• 步骤 11：

  做奶油霜：黄油充分打发至发白，加入糖粉继续打发至体积膨大，加入椰奶再打发1-2分钟即可。将奶油霜均匀涂抹在蛋糕卷表面，最后撒一层椰蓉（可不撒）。

• 步骤 12：

  装饰上菠萝花，随意摆放，彰显你的个性吧。装饰好的蛋糕可以放入冰箱冷藏一会定型。这款蛋糕的特别之处是切开后，内部呈垂直纹理，十分有趣。

• 步骤 13：

  有的时候，我真的希望秋天变得长一点，再长一点。这样冬天就可以在短一点吧。